Carne de panela com batata

Modo de fazer

1. Tempere

   Tempere a carne com o alho, o sal e a pimenta e deixe uns 15 minutos.

2. Doure bem

   Aqueça o óleo na panela de pressão e doure a carne aos poucos, sem amontoar, até ficar bem escura de todos os lados. Se grudar no fundo, pingue um pouco de água e raspe com a colher.

3. Faça o molho

   Junte a cebola, o tomate, o colorau e o louro e refogue até o tomate desmanchar. Acrescente a água quente, tampe e cozinhe por 35 minutos depois que pegar pressão.

4. Junte os legumes

   Tire a pressão, confira o caldo (se estiver pouco, ponha mais água quente) e acrescente a batata e a cenoura. Cozinhe com a panela destampada, ou tampada sem pressão, por uns 15 minutos, até os legumes ficarem macios e o molho engrossar.

5. Finalize

   Acerte o sal, desligue e salpique o cheiro-verde. Sirva com arroz branco.

Dicas da casa

• Músculo fica mais macio e soltinho; acém fica com mais caldo. Os dois funcionam.
• Se o molho ficar ralo, amasse uma ou duas batatas no próprio caldo: ele engrossa sozinho.
• Fica ainda melhor no dia seguinte, requentada.