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Caldo de mocotó
Mocotó cozido por horas até soltar o colágeno e virar um caldo grosso e brilhante, temperado com alho, cebola e cheiro-verde. Caldo de inverno.
- Tempo
- 180 min
- Rende
- 8 canecas
- Dificuldade
- Média
Imagem ilustrativaIngredientes
Rende
Confira no rótulo de cada ingrediente industrializado (fubá, polvilho, linguiça, temperos) a frase “Não contém glúten” ou “Zero lactose”. Quem tem doença celíaca ou alergia deve seguir a orientação do seu médico ou nutricionista.
Modo de fazer
Limpe o mocotó
Lave bem os pedaços, esfregue com o limão e ferva por 10 minutos. Descarte a água.
Cozinhe longamente
Na pressão, cubra o mocotó com água nova, junte o louro e cozinhe por 1 hora e meia depois que pegar pressão, até a carne e o tutano soltarem do osso.
Separe
Tire os ossos, aproveite a carne e o tutano picados e reserve o caldo.
Tempere
Numa panela, refogue a cebola, o alho, o tomate e o cominho no óleo. Junte o caldo e a carne e ferva por 20 minutos, até encorpar.
Sirva
Acerte o sal e sirva bem quente, com cheiro-verde e pimenta.
Dicas da casa
- Peça no açougue o mocotó já limpo e serrado em pedaços pequenos.
- Ao esfriar, o caldo vira gelatina. É sinal de que ficou bom: volta ao normal quando aquece.
Fez a receita?
Mande a foto e conte como ficou. A gente adora ver a receita chegando em outras cozinhas.