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Frango com ora-pro-nóbis
Frango ensopado com as folhas de ora-pro-nóbis, a planta que virou símbolo da cozinha mineira. Caldo verde, encorpado e nutritivo.
- Tempo
- 70 min
- Rende
- 6 pessoas
- Dificuldade
- Fácil
Imagem ilustrativaDe onde vem
Ora-pro-nóbis quer dizer "rogai por nós" em latim. No período colonial, a planta era usada como cerca viva em volta de igrejas e capelas das cidades históricas de Minas, e acabou indo para a panela.
Rica em proteína, ficou conhecida como "carne de pobre". Sabará, perto de Belo Horizonte, faz um festival anual dedicado a ela.
Ingredientes
Rende
Confira no rótulo de cada ingrediente industrializado (fubá, polvilho, linguiça, temperos) a frase “Não contém glúten” ou “Zero lactose”. Quem tem doença celíaca ou alergia deve seguir a orientação do seu médico ou nutricionista.
Modo de fazer
Tempere e doure
Tempere o frango com limão, alho, açafrão e sal. Doure no óleo até ficar bem corado.
Cozinhe
Junte a cebola e o tomate, refogue, cubra com água quente até a metade e cozinhe tampado por 35 minutos.
Prepare a ora-pro-nóbis
Lave as folhas e pique grosseiramente.
Finalize
Junte as folhas ao frango e cozinhe 3 a 5 minutos, só até murcharem. Sirva com angu ou arroz.
Variações
Com costelinha
Troque o frango por 1 kg de costelinha de porco, cozida na pressão por 25 minutos antes de pôr as folhas.
Dicas da casa
- Não tem ora-pro-nóbis? Use couve ou espinafre: o prato fica bom, mas outro.
- A folha solta uma babinha que engrossa o caldo. É normal.
Fez a receita?
Mande a foto e conte como ficou. A gente adora ver a receita chegando em outras cozinhas.