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Feijão-de-corda e feijão-fradinho

Name: Feijão-de-corda e feijão-fradinho
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Mineira
Ingredients: 500 g de feijão-de-corda ou feijão-fradinho; 100 g de bacon em cubinhos; 1 cebola picada; 3 dentes de alho; 1 tomate picado; 2 folhas de louro; 1 maço de cheiro-verde; 1 colher de chá de sal, ou a gosto

O feijão de grão claro e casca fina que cozinha rápido, sem precisar de molho. Refogado com bacon e cheiro-verde, e em salada.

Sem glúten Sem lactose

Tempo: 45 min
Rende: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Custo: R$ 18

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Imagem ilustrativa

De onde vem

O feijão-caupi, que no Brasil tem nomes como feijão-de-corda, macassar e fradinho, é de origem africana. Chegou com os portugueses na segunda metade do século 16, primeiro na Bahia, e se espalhou pelo país, sobretudo pelo Norte e Nordeste.

Fontes

Embrapa: feijão-caupi no Brasil

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Ingredientes

Rende 6 porções

500 g de feijão-de-corda ou feijão-fradinho
100 g de bacon em cubinhos
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 tomate picado
2 folhas de louro
1 maço de cheiro-verde
1 colher de chá de sal, ou a gosto

Confira no rótulo de cada ingrediente industrializado (fubá, polvilho, linguiça, temperos) a frase “Não contém glúten” ou “Zero lactose”. Quem tem doença celíaca ou alergia deve seguir a orientação do seu médico ou nutricionista.

Modo de fazer

Cozinhe
Lave o feijão e cozinhe em água com o louro, numa panela comum, por 25 a 30 minutos, só até ficar macio e inteiro. Escorra, guardando um pouco da água.
Refogue
Frite o bacon até dourar, junte a cebola, o alho e o tomate e refogue.
Junte o feijão
Acrescente o feijão e um pouco da água do cozimento, acerte o sal e deixe pegar gosto por 5 minutos. Desligue com cheiro-verde.

Variações

Feijão-de-corda x fradinho

São o mesmo tipo de feijão, o caupi. O fradinho é claro com um olhinho preto; o de corda varia de cor. O preparo é igual, e um substitui o outro.

Salada fria

Cozinhe e escorra o feijão, espere esfriar e misture tomate, cebola roxa, pimentão e cheiro-verde picados, com azeite, vinagre e sal. Fica ótima para marmita.

Baião simples

Junte 2 xícaras de arroz cozido ao feijão refogado e mexa até misturar. Cubra com cubos de queijo coalho ou minas.

Dicas da casa

Não precisa deixar de molho: a casca é fina.
Cuidado para não cozinhar demais: desmancha fácil.

Quanto custa

Feijão-de-corda ou fradinho (500 g)	R$ 9
Bacon (100 g)	R$ 5
Cebola, alho, tomate e cheiro-verde	R$ 4
Total	R$ 18

Sai R$ 3 a porção.

Valores aproximados de novembro de 2026. Os preços variam conforme a cidade e o mercado.

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