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Doce de laranja-da-terra em calda
Cascas grossas da laranja-da-terra, aferventadas até perder o amargo e cozidas em calda escura. O doce de compota mais tradicional da roça.
- Tempo
- 150 min
- Rende
- 10 porções
- Dificuldade
- Média
Imagem ilustrativaIngredientes
Rende
Confira no rótulo de cada ingrediente industrializado (fubá, polvilho, linguiça, temperos) a frase “Não contém glúten” ou “Zero lactose”. Quem tem doença celíaca ou alergia deve seguir a orientação do seu médico ou nutricionista.
Modo de fazer
Rale e corte
Rale de leve a casca externa das laranjas, só para tirar o óleo amargo. Corte em gomos e retire a polpa e as sementes, deixando só a parte branca e grossa.
Tire o amargo
Deixe as cascas de molho em água por 2 a 3 dias, trocando a água de manhã e à noite. Antes de usar, ferva por 10 minutos e escorra.
Faça a calda
Ferva o açúcar com a água, o cravo e a canela por 5 minutos.
Cozinhe
Junte as cascas e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por 1 hora a 1 hora e meia, até ficarem brilhantes e escuras e a calda engrossar.
Dicas da casa
- Esprema as cascas entre as mãos ao trocar a água: ajuda a tirar o amargo.
- Sirva com queijo minas fresco.
Fez a receita?
Mande a foto e conte como ficou. A gente adora ver a receita chegando em outras cozinhas.