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Cuscuz de milho com manteiga
Cuscuz de flocão cozido no vapor, macio e soltinho, para comer quente com manteiga derretendo e café.
Sem glútenDá para fazer sem lactose
- Tempo
- 30 min
- Rende
- 4 pessoas
- Dificuldade
- Fácil
Imagem ilustrativaDe onde vem
O cuscuz nasceu no norte da África, feito com sêmola de trigo cozida no vapor. Os portugueses o trouxeram ao Brasil no século 16, e aqui o trigo, difícil de achar, foi trocado pelo milho, que é nativo.
Daí vieram o cuscuz de milho no vapor, do café da manhã, e o cuscuz paulista, moldado em forma, com sardinha e ovo, comida de tropeiro.
Ingredientes
Rende
Confira no rótulo de cada ingrediente industrializado (fubá, polvilho, linguiça, temperos) a frase “Não contém glúten” ou “Zero lactose”. Quem tem doença celíaca ou alergia deve seguir a orientação do seu médico ou nutricionista.
Modo de fazer
Hidrate
Numa tigela, misture o flocão e o sal. Vá juntando a água aos poucos, mexendo com as mãos, até ficar úmido como areia molhada, sem empapar.
Descanse
Deixe descansar 10 minutos para o milho absorver a água.
Cozinhe no vapor
Coloque água na parte de baixo da cuscuzeira até a marca, encaixe a parte de cima e espalhe o flocão sem apertar. Tampe e cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos, até subir vapor por cima e o cuscuz ficar macio.
Sirva
Desenforme num prato, abra ao meio e coloque a manteiga ainda quente. Sirva com café.
Variações
Com ovo e queijo
Sirva com ovo frito ou mexido e queijo minas por cima, que derrete no calor.
Com leite
Regue o cuscuz quente com leite e um pouco de açúcar ou leite de coco. É o café da manhã de muita gente no interior.
Sem cuscuzeira
Coloque o flocão numa tigela de vidro, cubra com um prato e leve ao micro-ondas por 4 a 5 minutos. Ou use uma peneira de metal sobre uma panela com água fervendo, tampada.
Sem lactose
Sirva com manteiga sem lactose ou com um fio de azeite. O cuscuz em si não leva leite.
Dicas da casa
- Não aperte o flocão na cuscuzeira: o vapor precisa passar.
- Sobrou? Esfarele e frite na frigideira com manteiga, ovo e cebola.
Fez a receita?
Mande a foto e conte como ficou. A gente adora ver a receita chegando em outras cozinhas.