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Canjica mineira com amendoim
Milho branco cozido no leite com canela, cravo e amendoim. A canjica cremosa das festas de junho e julho.
Sem glútenDá para fazer sem lactose
- Tempo
- 85 min
- Rende
- 10 porções
- Dificuldade
- Fácil
Imagem ilustrativaDe onde vem
Junho é tempo de colher o milho, e por isso ele domina as festas juninas: canjica, pamonha, curau, bolo de milho.
A canjica tem raízes afro-brasileiras. No Norte e Nordeste se chama mungunzá, nome que vem do quimbundo e quer dizer milho cozido. O cravo e a canela chegaram depois, pela doçaria portuguesa.
Ingredientes
Rende
Confira no rótulo de cada ingrediente industrializado (fubá, polvilho, linguiça, temperos) a frase “Não contém glúten” ou “Zero lactose”. Quem tem doença celíaca ou alergia deve seguir a orientação do seu médico ou nutricionista.
Modo de fazer
Deixe de molho
Na véspera, lave o milho e deixe de molho em bastante água por pelo menos 8 horas.
Cozinhe o milho
Escorra, cubra com água nova e cozinhe na pressão por 40 minutos depois que pegar pressão, até os grãos ficarem macios.
Junte o leite
Sem tirar toda a água do cozimento, junte o leite, o leite condensado, a canela e o cravo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos.
Finalize
Acrescente o leite de coco e o amendoim e cozinhe mais 5 minutos, até ficar cremosa. Sirva quente ou fria, com canela em pó por cima.
Variações
Sem lactose
Use leite sem lactose e leite condensado sem lactose, que se encontra nos supermercados.
Dicas da casa
- Engrossa bastante ao esfriar. Para servir no dia seguinte, junte um pouco de leite ao esquentar.
- Sem leite condensado: use 1 xícara de açúcar e mais 500 ml de leite.
Fez a receita?
Mande a foto e conte como ficou. A gente adora ver a receita chegando em outras cozinhas.