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Broa de fubá
Broinha de fubá com erva-doce, dourada por fora e macia por dentro. Quitanda clássica do café da tarde mineiro.
- Tempo
- 45 min
- Rende
- 20 broinhas
- Dificuldade
- Fácil
Imagem ilustrativaDe onde vem
Broa é quitanda, nome que Minas dá aos bolos, biscoitos e broas do café. Nas fazendas do século 19, as receitas portuguesas foram adaptadas ao que havia na terra, e o fubá de milho tomou o lugar do trigo.
Ingredientes
Rende
Confira no rótulo de cada ingrediente industrializado (fubá, polvilho, linguiça, temperos) a frase “Não contém glúten” ou “Zero lactose”. Quem tem doença celíaca ou alergia deve seguir a orientação do seu médico ou nutricionista.
Modo de fazer
Escalde o fubá
Ferva o leite com o açúcar, o óleo e o sal. Junte o fubá de uma vez, mexendo sem parar, e cozinhe 2 minutos até virar um angu grosso que desgruda da panela.
Esfrie
Passe para uma tigela e deixe amornar.
Junte o resto
Acrescente os ovos um a um, mexendo bem, depois a farinha, a erva-doce e o fermento. A massa fica mole, mas dá para modelar com as mãos untadas.
Modele e asse
Faça bolinhas do tamanho de um ovo, coloque numa assadeira untada e enfarinhada e asse a 200 °C por 25 minutos, até dourar e rachar em cima.
Variações
Broa de fubá azeda
Use metade do fubá e metade de polvilho azedo e deixe a massa descansar coberta por 2 horas antes de modelar. Fica mais leve e com um azedinho gostoso.
Sem lactose
Use leite sem lactose na mesma quantidade.
Dicas da casa
- Passe as broas num prato com fubá antes de assar: fica com a casquinha rústica.
- Guarde em pote fechado por até 3 dias.
Fez a receita?
Mande a foto e conte como ficou. A gente adora ver a receita chegando em outras cozinhas.