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Biscoito de polvilho frito
A rosquinha de polvilho que estufa na frigideira, oca por dentro e sequinha por fora. Coisa de quermesse e de fim de tarde.
Sem glútenDá para fazer sem lactose
- Tempo
- 70 min
- Rende
- 40 biscoitos
- Dificuldade
- Média
Imagem ilustrativaDe onde vem
O biscoito de polvilho é o avô do pão de queijo: antes de o queijo entrar na massa, as fazendas mineiras do século 18 já faziam biscoitos com o polvilho tirado da mandioca.
Ingredientes
Rende
Confira no rótulo de cada ingrediente industrializado (fubá, polvilho, linguiça, temperos) a frase “Não contém glúten” ou “Zero lactose”. Quem tem doença celíaca ou alergia deve seguir a orientação do seu médico ou nutricionista.
Modo de fazer
Escalde o polvilho
Coloque o polvilho e o sal numa bacia. Ferva o leite com o óleo e despeje de uma vez sobre o polvilho, misturando com colher de pau até virar uma farofa.
Junte os ovos
Quando der para pôr a mão, junte os ovos um a um e sove até a massa ficar lisa e macia. Se grudar muito, acrescente polvilho às colheradas.
Modele
Com as mãos untadas, enrole cobrinhas finas de uns 10 cm e feche em rosquinha.
Frite com o óleo morno
Coloque as rosquinhas numa panela com o óleo morno, sem lotar. Vá aumentando o fogo aos poucos e frite, virando, até estufarem e dourarem de leve.
Escorra
Escorra em papel-toalha. Guarde em lata bem fechada para não amolecer.
Variações
Sem lactose
Use leite sem lactose na mesma quantidade. O biscoito fica igual.
Dicas da casa
- Se estourarem no óleo, a massa está com ovo demais ou o óleo quente demais.
- Frite poucas de cada vez: elas crescem bastante.
Fez a receita?
Mande a foto e conte como ficou. A gente adora ver a receita chegando em outras cozinhas.