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Berinjela à milanesa e outras versões
Berinjela empanada e frita, crocante por fora e macia por dentro. E também cozida, frita simples e assada.
- Tempo
- 50 min
- Rende
- 4 pessoas
- Dificuldade
- Fácil
Imagem ilustrativaIngredientes
Rende
Confira no rótulo de cada ingrediente industrializado (fubá, polvilho, linguiça, temperos) a frase “Não contém glúten” ou “Zero lactose”. Quem tem doença celíaca ou alergia deve seguir a orientação do seu médico ou nutricionista.
Modo de fazer
Fatie
Corte as berinjelas em rodelas de meio centímetro. Espalhe o sal e deixe 20 minutos numa peneira. Seque bem com papel-toalha.
Empane
Passe cada fatia na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca, apertando bem.
Frite
Frite em óleo quente, poucas de cada vez, até dourar dos dois lados. Escorra em papel-toalha e sirva logo.
Variações
À milanesa
É a receita acima. Para ir ao forno em vez de fritar, regue as fatias empanadas com azeite e asse a 200 °C por 25 minutos, virando na metade.
Cozida (ensopada)
Corte 2 berinjelas em cubos e refogue com 1 cebola, 2 dentes de alho e 2 tomates. Junte meia xícara de água e cozinhe tampado por 15 minutos, até amaciar. Finalize com cheiro-verde.
Frita simples
Passe as rodelas salgadas e secas só na farinha de trigo e frite em pouco óleo, numa frigideira, até dourar. Sirva com sal e um fio de limão.
Assada
Corte em rodelas ou ao meio, regue com azeite, alho picado, orégano e sal e asse a 200 °C por 25 a 30 minutos. Fica ótima com queijo derretido por cima nos últimos 5 minutos.
Dicas da casa
- O sal tira um pouco da água da berinjela e faz ela absorver menos óleo.
- Berinjela boa é firme, brilhante e pesada para o tamanho.
Fez a receita?
Mande a foto e conte como ficou. A gente adora ver a receita chegando em outras cozinhas.