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Ambrosia
Doce de leite e ovos cozido devagar em calda, que talha em grumos dourados com cheiro de cravo e canela. O doce das festas de antigamente.
Sem glútenDá para fazer sem lactose
- Tempo
- 75 min
- Rende
- 8 porções
- Dificuldade
- Média
Imagem ilustrativaDe onde vem
A ambrosia descende dos doces de ovos dos conventos de Portugal e da Espanha, onde as freiras aproveitavam as gemas que sobravam. O nome vem da mitologia grega, em que a ambrosia era o alimento dos deuses.
Chegou ao Brasil com a colonização portuguesa e se firmou nas cozinhas de Minas Gerais e do Sul, sempre presente em festas e casamentos.
Ingredientes
Rende
Confira no rótulo de cada ingrediente industrializado (fubá, polvilho, linguiça, temperos) a frase “Não contém glúten” ou “Zero lactose”. Quem tem doença celíaca ou alergia deve seguir a orientação do seu médico ou nutricionista.
Modo de fazer
Faça a calda
Numa panela larga, leve o açúcar, o cravo, a canela e a casca de limão com 200 ml do leite ao fogo, até ferver.
Bata os ovos
Bata os ovos com o resto do leite, só para misturar, sem fazer espuma.
Junte devagar
Com a calda fervendo, despeje a mistura de ovos aos poucos, em fio, sem mexer.
Deixe talhar
Cozinhe em fogo baixo por 50 minutos a 1 hora, mexendo só de vez em quando com cuidado, do fundo para cima, até formar grumos dourados numa calda grossa.
Sirva
Tire a canela, o cravo e a casca e sirva frio ou em temperatura ambiente.
Variações
Sem lactose
Dá para fazer com leite sem lactose. Ela fica um pouco mais doce e escura, então diminua o açúcar em meia xícara.
Dicas da casa
- Panela larga e de fundo grosso ajuda a calda a apurar sem queimar.
- Guarde na geladeira em pote de vidro. Dura até 5 dias.
Fez a receita?
Mande a foto e conte como ficou. A gente adora ver a receita chegando em outras cozinhas.